Embora ainda não seja comprovado, o coco foi trazido ao Brasil pelos portugueses no século XVI durante a colonização. O coco, fruto do coqueiro, originário da Índia Ocidental, tem uma camada externa grossa e fibrosa, com um tipo de "noz" no meio, que constitui o coco propriamente dito. Essa "noz" têm forma oval, com uma das pontas mais dura e pontiaguda, na qual existem três "olhos". No coco seco a casca marrom e dura cobre uma camada interna, branca e macia, com cerca de 2 cm de espessura, a polpa. Dentro desta última camada há um líquido esbranquiçado, conhecido como a água de coco mais consumida no coco verde, que tem as mesma características do seco, só que não passa pelo processo de secagem ao se retirar sua casca verde.
Esta é uma fruta muito privilegiada, pois da casca se faz escovas e tecidos grossos para roupas. Da casca mais dura, no coco seco, se faz untensilios caseiros. A parte comestível do fruto são a polpa branca e a água, que podem ser consumidas quando o fruto ainda está verde ou depois de maduro. Quando verde, a polpa é consumida com colher e a água bebida como refresco, pelo seu sabor adocicado e agradável. Da polpa madura, se extrai óleo e leite de coco. A gordura é usada na alimentação e na fabricação de sabão e detergentes. O leite de coco, puro ou com água, usado para preparar pratos doces e salgados, é extraído da polpa fresca ralada e prensada.
Quanto ao valor nutritivo deste fruto, varia-se conforme seu estado de maturação, quanto mais maduro, mais gordura. Sua gordura tem características bem diferentes das demais, parecendo-se mais com as gorduras animais (toucinho e banha) mas é digerida com facilidade e tem sabor mais agradável que as outras gorduras vegetais. A sua água é bastante rica em minerais importantes para o funcionamento do organismo como sódio, potássio e cloro. Por conta do sódio não é recomendado consumir muito desta água, principalmente pessoas hipertenças.
A fruta fechada, in natura, conserva-se por até 2 meses. Quando aberta ou ralada é recomendado consumi-la no mesmo dia ou por 2 dias na geladeira em recipiente fechado.
Enfim, procure desfrutar o máximo possivel desta fruta, se concientizando de que não devemos desperdiçar, pois a natureza já nos dá tudo pronto só é necessario preparar.
Fonte: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=51&codigo=4138 - dia 16/06/2011 ás 11h00min
Giovani Rodrigues - nº 12 - Nutri
Realmente do coco pode-se aproveitar tudo, sendo assim uma fruta "ecologicamente" correta, porém são poucos os locais que reaproveitam a casca do coco fresco, criando assim uma grande quantidade de lixo.
ResponderExcluirOutra função do coco é a sua alta taxa de reidratação, sendo assim indicado quando há uma grande perda de líquidos do corpo(desidratação), como no caso de uma diarréia, aonde há uma desidratação severa do paciente.
Patrícia Calábria - Nº30 - Nutri